20,95€
500 g
Calaveruela-Käse Auf rein handwerkliche Weise aus roher Schafsmilch von den Wiesen Cordobas hergestellt. Mit mehr als 4 Monaten Reifung auf Holzbrettern. Während dieser Zeit wird die Rinde des Käses durch tägliches Wenden und Auftragen von nativem Olivenöl gepflegt.
Am Gaumen ist er ein runder Käse, ohne Kanten in Geschmack und Aromen, mit einem Hauch von Feldern und Heu, der Frucht der Weide.
Ausgereifter und handwerklicher Schafskäse, Calaveruela
Ficha Tecnica:
Zutaten: Milch von Schaf. Typ: Hartpaste, gepresst, Naturrinde
Fette Materie: 35%
Reifung: 4 Monat
Rauheit: Medien
Produzent: Schädel
Herkunft: Cordoba (Spanien)
Verkostungsnotiz: Am Gaumen ist er ein runder Käse, ohne Kanten in Geschmack und Aromen, mit einem Hauch von Feldern und Heu, der Frucht der Weide.
Paarung: Wir würden ihn mit Rotweinen aus kombinieren Zucht y Reserve, und andererseits kann es mit nativem Olivenöl extra oder mit Mandel-, Pistazien- oder Walnussöl kombiniert werden.
Liefert viel Energie und Proteine, unentbehrlich für unseren Körper und zur Aufrechterhaltung einer starken Muskulatur. Die Proteinkonzentration variiert je nach Reife des Käses, daher haben die mehr gereiften Käse einen höheren Anteil.
Hoher Gehalt an Mineralstoffen, insbesondere Eisen, Calcium, Phosphor und Zink. Ideal zur Vorbeugung von Anämie, Osteoporose und Entkalkung. Darüber hinaus hilft es, Haare, Haut und Zähne zu stärken.
es enthält B-Vitamine die für das reibungslose Funktionieren des Stoffwechsels sehr wichtig sind. Diese Arten von Vitaminen werden mit dem Urin ausgeschieden, weshalb ihre tägliche Einnahme unbedingt erforderlich ist. Schafskäse ist auch eine gute Quelle für die Vitamine A, D und E.
Es ist verdauungsförderlicher. Käse wird besser verdaut als Milch und Schafmilch enthält wiederum weniger Laktose als Kuhmilch. Daher ist es für Intolerante geeignet, insbesondere für die meisten gereiften Käsesorten. Außerdem ist es glutenfrei und kann daher auch von Zöliakiekranken verzehrt werden.
Die Fettsäuren im Schafskäse (Omega 3 und Linolsäure) sind essentiell für das Wachstum und vorteilhaft für das Herz-Kreislauf-, Immun- und Nervensystem sowie krebshemmende Eigenschaften.
| Gewicht | 0,500 kg |
|---|
Die Qualität der spanischen Käsesorten ist außergewöhnlich, was Calaveruela als im Olymp bezeichnen könnte. Die Familie Naranjo stellt seit 3 Generationen mit Sorgfalt und größtem Respekt Milchprodukte mit einem einzigartigen Siegel her.
Die Milch ihrer Tiere enthält den Geschmack der Weiden und Früchte der Cordovan-Weide (im Norden der Region) und ist es, was ihre Ausarbeitungen an die Jahreszeit erinnert, in der sie gemolken werden. Als Rohstoff ist es ein Garant dafür, dass wir das Lebensmittelhandwerk als die Flagge des Territoriums verstehen: Es konzentriert Landschaft und Bauernschaft in einem Lebensmittel.
Calaveruela hat den Geschmack von Weiden und Dehesa, die die Grundlage für die Fütterung seiner Schafe sind, auf dem Bauernhof Monte Olivete, im Guadiato-Tal, Land von Fuente Obejuna, im Norden der Provinz Córdoba, mit einem Klima, Flora und Landschaft, die Sie Ihre Hingabe genießen lässt.
Zum Beispiel melken sie die Schafe auf eine Weise, dass sie Milch mit Eigenschaften und Eigenschaften erhalten, die auf ihre Käse und Joghurts übertragen werden, die in der Käserei hergestellt werden, die sich 3 km vom Bauernhof entfernt befindet, wo sie rohen Schafskäse, Joghurt und Butter.
MadeinSpain war beeindruckt von der Qualität all seiner Produkte und der Sensibilität in jedem von ihnen. Jeder, absolut jeder, hat etwas anderes als der Rest, und wir waren vom ersten Moment an begeistert von ihnen. Sie sind sicherlich eine Schwäche !! Sein wahres Geheimnis: die Liebe, die sie in das stecken, was sie tun.
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Sprechen Sie mit Israel Romero, Ihrem gastronomischen Berater: 🇪🇸 🇬🇧 🇫🇷
israelischer Rosmarin -
Ein Käse mit einer sehr angenehmen Textur im Mund, dank der Ölnote, die während der Reifung wahrgenommen wird. Ideal zu einem jungen Rotwein oder einem Weißwein; beide sind ausgezeichnet und ergeben unterschiedliche, aber sehr angenehme Kombinationen.
Israel Romero -
Sehr angenehm am Gaumen durch die ölige Note während der Reifung. Ich mag ihn sowohl zu jungem Rotwein als auch zu fruchtigem Weißwein.