Beschreibung
Bio-Elixier Natives Olivenöl Extra, Cuadrat-Tal
Die Öle stammen aus derselben Olivensorte, der Arbequina, die im familiengeführten Olivenhain des Cuadrat-Tals angebaut wird. Alle sind „Extra Virgin DOP Les Garrigues“. Die unterschiedlichen Erntezeiten unserer Oliven führen zu unterschiedlichen Reifegraden der Früchte und der Fruchtigkeit des Öls, die sich in unseren vier Sorten bzw. Auslesesorten widerspiegelt.
Sie alle bieten die feurige Fruchtigkeit frischer Oliven, mit grünen Aromen von Gras und Artischocke, durchsetzt mit subtilen Noten von Mandeln und frischen Äpfeln. Sie enthalten außerdem alle wichtigen Nährstoffe: Fettsäuren (Schutz vor Gefäßerkrankungen), aromatische Moleküle (Antioxidantien) sowie die Vitamine A und E.
Ficha Tecnica:
Hersteller: Cuadrat Valley
Herkunft: L'Albagès (Lleida)
Sorte: Arbequina
Verkostungsnotizen – AOVE ELIXIR · Cuadrat Valley
Visuelle Phase:
Helle, saubere, goldgrüne Farbe mit Reflexen, die an junge Oliven erinnern. Seine mittlere Dichte wirkt elegant im Glas und lässt seinen sensorischen Reichtum erahnen.
Olfaktorische Phase:
In der Nase präsentiert es intensiv und frisch, mit einem klaren Profil grün und pflanzlichAromen von frisch geschnittenes Gras, Olivenblatt, Artischocke und einem subtilen Hintergrund von grüne MandelDie Komplexität entfaltet sich mit Nuancen von Tomate y grüner Apfel, die eine frühe und sorgfältige Ernte ankündigen.
Geschmacksphase:
Im Mund ist es ausgewogen und kraftvoll. Zuerst seidig und flüssig, weicht es einem mittlere bis hohe Intensität, mit Aromen, die bestätigen, was in der Nase wahrgenommen wird: Kräuternoten, rohe Mandeln und eine balsamische Note. Schärfe und Bitterkeit sind vorhanden, gut integriert, mit einem leicht scharfen Abgang, der an die grüne Chili und weißer Pfefferund sorgt für ein lebendiges und elegantes Gefühl.
Nachgeschmack:
Anhaltend, komplex und harmonisch. Der Geschmack bleibt lange erhalten, mit Noten von grünen Blättern, weichen Gewürzen und einer Frische, die zum Verweilen einlädt.
Empfohlene Kombination:
Ideal roh auf handwerklich hergestelltem Brot, frischen Tomaten, Carpaccio, Weißfisch oder Meeresfrüchten. Es verfeinert auch Weichkäse, gegrilltes Gemüse und pflanzliche Gerichte der Haute Cuisine.
Nährwertangaben pro 100 g:
- Energiewert - 3700 kj / 900 kcal
- Fett - 100 g
- Davon gesättigt - 14 g
- Kohlenhydrate - 0 g
- davon Zucker - 0 g
- Proteine - 0 g
- Salz – 0
- An einem kühlen Ort ohne Licht und Hitze lagern.
- Säure: 0,11%
Ficha Tecnica:
Hersteller: Cuadrat Valley
Herkunft: L'Albagès (Lleida)
Sorte: Arbequina
La Finca
Das Cuadrat-Tal liegt in der Provinz Lleida (Spanien), zwischen den Städten Albagés und Juncosa, 120 km westlich von Barcelona. Von den 90 Hektar Land sind 62 Hektar dem Olivenanbau gewidmet, während der Rest des Grundstücks mit einheimischen Sträuchern, Hainen und Wäldern, einem Trüffeleichenhain und Mandelbäumen bepflanzt ist.
Das Cuadrat-Tal liegt inmitten einer wunderbar erhaltenen Natur, geprägt von kunstvoller Trockenmauerbauweise, einem UNESCO-Weltkulturerbe. Die für die Region Les Garrigues typischen Terrassen, Wasserstellen und Gewölbehütten umhüllen, prägen und verleihen der Landschaft eine menschliche Note.
DIE ARBEQUINA
Klein, rund, symmetrisch, sehr aromatisch und hellgrün: Die Arbequina-Olive ist eine typisch katalanische Olive. Sie ist der Star von Les Garrigues. Der Legende nach wurde sie im 18. Jahrhundert vom Herzog von Medinaceli, dem Herrn von Arbeca und Nachfahren der mächtigen Herzöge von Cardona, aus Palästina mitgebracht. Aus ihr entsteht eines der hochwertigsten Olivenöle der Welt, garantiert durch die geschützte Ursprungsbezeichnung „Les Garrigues“.
DIE g.U. LES GARRIGUES
Die Region Les Garrigues ist eine der ältesten katalanischen Regionen mit der ältesten Olivenölproduktion. Nicht umsonst verfügt sie über die älteste geschützte Ursprungsbezeichnung für natives Olivenöl extra in Spanien (1975, 1996 von der Europäischen Union zertifiziert). Die landschaftlichen und klimatischen Bedingungen sind die Vorteile dieser geschützten Ursprungsbezeichnung, die sich durch einen niedrigen Säuregehalt und zahlreiche organoleptische Eigenschaften wie eine schöne grüne Farbe und einen fruchtigen Geschmack auszeichnet.
Erhaltungn
Dunkel: Vermeiden Sie direktes Licht, insbesondere Sonnenlicht, da es Polyphenole und Chlorophyll abbaut.
Stabile Temperatur: Idealerweise sollte sie zwischen 16 °C und 20 °C liegen. Vermeiden Sie sowohl übermäßige Hitze (in der Küche, in der Nähe von Öfen) als auch übermäßige Kälte (niemals im Kühlschrank, außer in extremen Klimazonen).
Geschlossener Behälter: immer gut bedeckt, denn Sauerstoff ist ein weiterer großer Feind.
Verbrauch: Obwohl er lange haltbar ist, genießt man ihn am besten im Jahr seiner Ernte, um seine ganze Frische und seine aromatischen Nuancen zu nutzen.
Israel Romero -
Weich, fruchtig, samtig, ein außergewöhnliches Bio-Arbequina-Öl.