Beschreibung
Die zu 100 % iberische Bio-Schulter aus Eichelmast von Señorío de Montanera stammt aus biologischem Landbau und biologischer Viehzucht und basiert zu 100 % auf natürlichen Ressourcen, die zum Schutz der Umwelt beitragen.
Die zu 100 % biologischen iberischen Schweine werden auf Weiden gehalten, die als Biobetriebe zertifiziert sind, wo sie mit natürlichem und biologischem Futter gefüttert werden, bevor sie in die Montanera gelangen und dort nur Eicheln und natürliche Ressourcen von der Weide fressen. Seine Zubereitung ist 100 % natürlich, ohne künstliche Zusatz- oder Konservierungsstoffe; was eine viel umfassendere und handwerklichere Pflege erfordert als traditionelle iberische Produkte. Eine lange Reifung in natürlichen, in den Fels gehauenen Kellern führt zu einer langsamen und sanften Reifung; verfeinert die Nuancen seines Aromas und Geschmacks.
Beim Schneiden ist die Farbe etwas dunkler, da bei der Zubereitung kein Nitrit enthalten ist. Sein Geschmack ist weich und natürlich, mit einer perfekten Balance zwischen herzhaft und süß (nie salzig), voller Nuancen, die an die reinste Weide der Extremadura erinnern.
Das Stück trägt drei verschiedene Siegel: das Siegel des iberischen Qualitätsstandards, das das Stück als 100 % iberischen Eichelschinken ausweist, das von Señorío de Montanera zur Kontrolle seiner Rückverfolgbarkeit und das dritte mit dem Logo für zertifizierte Bio-Lebensmittel. durch die Europäische Union.
Präsentation in einer exklusiven Design-Geschenkbox
Glutenfreies Produkt, ohne Laktose oder Milchderivate.
100 % iberische Schulter aus Eichelmast
Der maximale Ausdruck reinen iberischen Weins
Seine Produktionsmethoden und -prozesse sind rein handgefertigt und basieren auf dem von Generation zu Generation weitergegebenen Handwerk. Eine langsame Reifung über mehr als vier Jahre in der Stille der Keller und natürlichen Trockenräume verleiht ihm ein exquisites Aroma und einen exquisiten Geschmack, die ihn als den besten iberischen Schinken aus Eichelmast auszeichnen.
Jede mit Eicheln gefütterte iberische Vorderschinken von Señorío de Montanera verfügt über einzigartige Eigenschaften, die sie zu einem exklusiven und unnachahmlichen Produkt machen. Ein Gourmetprodukt, das selbst die anspruchsvollsten Gaumen überrascht.
Rückverfolgbarkeit
Vertrauen und Sicherheit
Diese Aktion ist dank eines der differenzierenden Werte unseres Unternehmens möglich: der Rückverfolgbarkeit. Señorío de Montanera garantiert die Kontrolle über die gesamte Produktionskette, von der Aufzucht des iberischen Schweins auf der Weide bis zur Zubereitung des Endprodukts (Schinken, Schultern, Würste und Fleisch). Die 100 % iberischen, mit Eicheln gefütterten Produkte sind exklusiv und limitiert, vorbehaltlich der Montanera-Periode, der Zeit zwischen November und März, in der die iberischen Schweine frei auf der Weide leben und ausschließlich mit Eicheln und natürlichen Weiden gefüttert werden.
Ficha Tecnica:
Zutaten: 100 % iberischer Eichelschinken, Salz.
Besondere Lagerbedingungen: An einem kühlen, trockenen Ort bei Raumtemperatur lagern.
Nutzungsbedingungen: Befestigen Sie das Stück so an der Schinkenauflage, dass der äußere Bereich des Hufes nach unten zeigt. Sobald Sie die natürliche Hülle entfernt haben, beginnen Sie, mit Hilfe eines Schinkenmessers dünne Scheiben zu schneiden. Wenn Sie den Knochen des Stücks erreichen, drehen Sie es um und wiederholen Sie den Vorgang. Die ideale Verzehrtemperatur muss zwischen 18 °C und 24 °C liegen
Fecha de Caducidad: Es hat kein Verfallsdatum, es wird jedoch empfohlen, nicht mehr als 6 Monate ab dem Zeitpunkt des Verkaufs zu konsumieren.
Erhaltungsbedingungen: Trockener und kühler Ort (zwischen 10º und 20º) und vorzugsweise hängend. Nach dem Schneiden muss es sofort verzehrt oder in Wachspapier oder transparente Folie eingewickelt werden, um Luftkontakt zu vermeiden. In jedem Fall ist es ratsam, nur das zu schneiden, was verbraucht werden soll. Es hat eine ungefähre Verbrauchsdauer von 3 Monaten, sobald der Schnitt erfolgt, aber es ist zweckmäßig, es innerhalb eines Zeitraums von 15 bis 20 Tagen zu verbrauchen.
Nährwertangaben
- Mittlerer Nährwert pro 100g
- Energiewert 1.349 kJ/331 kcal
- Fett 21,1 g
- Davon
- Einfach ungesättigt 7,16 g
- Mehrfach ungesättigt 12,48 g
- Kohlenhydrate 1,46 g
- Davon Zucker 0,9g
- Proteine 34.3 g
- Salz: 4,5g
Stichworte: Band aus schwarzem Schinken. Identifikationsheft für reinen Ibérico-Schweinefleischschinken aus Eichelmast.
Produzent: Herrenhaus von Montanera
Standort: Salvaleon (Badajoz)
Notizen von CATA
Ein Genuss für die Sinne
Beim Schneiden weist es eine intensive und geäderte rote Farbe auf, während das Fett praktisch transparent ist.
Warmes und tiefes Aroma mit Nuancen von Nüssen.
Am Gaumen hat er eine weiche und saftige Textur ohne Kanten.
Intensiver und runder Geschmack, leicht salzig mit süßen Noten, Eigenschaften, die durch den Ölsäuregehalt der Eicheln und der reinen iberischen Rasse erreicht werden. Das Fett schmilzt im Mund und überflutet den Gaumen mit den reinsten Aromen der Dehesa de Extremadura.
Eigenschaften von 100 % iberischem Schinken aus Eichelmast
Es ist sehr wichtig, die geografische Lage, Lebensmittel, Zertifizierung, Reifung und Reifung des iberischen Schinkens zu kennen, um ihn als solchen zu erkennen.
Iberischer Schinken gilt als Schinken der iberischen Rasse, der auf der Iberischen Halbinsel (in Spanien und Portugal) gezüchtet und gereift wurde. Und nur diese. Aus diesem Grund ist die vom spanischen Landwirtschaftsministerium ausgestellte Zertifizierung sehr wichtig und garantiert die Rückverfolgbarkeit des Tieres, die Reinheit der Rasse, das erhaltene Futter und die Art der Zucht. Die Zertifizierung wird mit einem Plastiketikett, Band oder Siegel um den Huf herum angezeigt und je nach Farbe handelt es sich um die eine oder andere Art von iberischem Schinken. In unserem Fall das schwarze Etikett, das die größte Auszeichnung gewährt.
Die Ernährung der 100% iberischen Rasse Iberische Schweine, die wir bei Made in Spain Gourmet haben, wurden nur mit gefüttert Naturfutter, Naturweiden und Eicheln.
Die Schweine der 100% iberischen Rasse werden während der Montanera-Saison in Freiheit aufgezogen, Mast. Wo sie bis zu 180 Kilo erreichen können. Diese Freiheit schenkt ihnen Entspannung und eine einzigartige Lebensqualität, die sich in der Qualität des Fleisches widerspiegelt.
La Die Pökelung eines Schinkens bestimmt nur die Größe der Keule und auch ihren Fettanteil.
Ein Schinken aus 100 % iberischer Rasse hat normalerweise eine Mindestreifezeit von 36 Monaten, obwohl sie 48 Monate erreichen kann. Patience bietet Kunden ein spektakuläres Endprodukt.
Empfehlung: Kaufen Sie keine Schinken, die nicht zertifiziert sind, um seinen Ursprung nicht zu kennen. Im Hergestellt in Spanien Gourmet, Es gibt nur zertifizierte Schinken, mit dem schwarzen Etikett, der höchsten Auszeichnung.
Black Label: 100 % iberischer Schinken: Ibérico-Schinken mit schwarzem Etikett hat ein schwarzes Band. Dieses Abzeichen zeigt an, dass die Schinkenrasse zu 100 % iberisch ist und sich von Eicheln und natürlichen Weiden ernährt hat und in der Wildnis lebt. Es ist zweifellos der teuerste und wertvollste Schinken. Die Heilung kann länger als 48 Monate dauern. ein echtes Juwel.
Andere Bezeichnungen: Rot, Grün und Weiß (wo das Schweinefleisch von geringerer Qualität ist).
El Iberico Pata Negra Es handelt sich um einen 100 % iberischen Schinken. Es wurde keine Kreuzung mit anderen Schweinerassen durchgeführt. Die Genetik der iberischen Rasse bedeutet, dass sie als Schinken aus reinrassigen Schweinen einen höheren Gehalt an ungesättigten Fetten und mehr Ölsäure aufweist als andere Schinken, Eigenschaften, die sie sehr gesund machen.
Auf den ersten Blick ist er ein fetterer Schinken als der Rest, seine Textur beim Schneiden ist gleichmäßig. Es hat eine dunklere Farbe und Maserung, wenn es geschnitten wird, was ins Auge fällt. Sein Geschmack ist sehr charakteristisch und er ist gereifter als der Rest der iberischen Schinken. Sein Aroma hinterlässt einen angenehmen Geschmack am Gaumen, der eine Weile anhält.
Wie schneidet man 100 % Iberico-Schinken aus Eichelmast?
Wir wissen, dass das Schneiden von Pata Negra-Schinken nicht einfach ist, aber wir geben Ihnen einige Richtlinien, damit Sie Pata Negra-Schinken perfekt schneiden können.
Zuallererst und bevor wir beginnen, müssen wir die berücksichtigen Utensilien zu verwenden:
Stößelmesser: Ausbeinmesser 20 oder 30 cm lang und breite Klinge. Unverzichtbar zum Reinigen und Entbeinen des Schinkens.
Schinkenmesser: unentbehrlich zum Schneiden von Pata Negra-Schinken.
Spitzenmesser: ca. 8-12 cm mit schmaler Klinge zum Markieren und Trennen der Schinkenknochen.
Schinkenhalter: Utensil, wo der Pata Negra-Schinken platziert wird. Es kann rotierend oder statisch sein.
Der Schnitt des Schinkens
- Erster Schnitt: Wir beginnen mit dem Schneiden des Schinkens, wobei der schwarze Huf nach oben zeigt.
- Den Schinken reinigen: Das bedeutet, die äußere Schicht dessen, was wir in diesem Moment konsumieren möchten, abzuschneiden. Es ist praktisch, beide Seiten des Schinkens zu reinigen, während wir ihn schneiden, damit er nicht austrocknet.
- Fettscheiben aufbewahren: Diese Speckscheiben sollten für die spätere Konservierung aufbewahrt und Oxidation vermieden werden.
- Schneiden: Es ist wichtig, den Schinken immer parallel zur Mittelachse des Schinkens zu schneiden, die vom Huf bis zur Spitze geht. Immer auf uns zu und vorsichtig, um sich nicht zu schneiden.
- Knochen trennen: Mit einem Ausbeinmesser müssen wir das Knochenfleisch auf beiden Seiten trennen. Danach geht es mühelos ab.
- Umdrehen: Wir drehen den Schinken, wenn wir es nicht schaffen, Scheiben mit ausreichender Größe mit einem horizontalen und flachen Schnitt zu schneiden. Dies wird durch die Oberschenkel-, Kniescheiben- und Schienbeinknochen des Schinkens angezeigt.
- Wiederholen Sie den gleichen Vorgang ab dem Startpunkt.
Erhaltung von 100 % Iberico-Schinken aus Eichelmast
Bei einem Produkt dieser Qualität müssen wir bei der Wartung auf die ihm gebührende Sorgfalt achten. Es ist wichtig, dass der 100 % iberische Schinken saftig und in optimalen Bedingungen für seinen Genuss bleibt
Es ist wesentlich, Den bereits geöffneten Schinken mit Speck oder Fettstückchen bedecken zuvor geschnitten. Auf diese Weise wird es nicht austrocknen oder oxidieren.
Warum 100 % Schinken die einzige Wahl bei Made in Spain Gourmet ist
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Herkunftsbezeichnungen von 100% iberischem Schinken
In Spanien gibt es 4 Herkunftsbezeichnungen, die die Herkunft von 100 % iberischen Schweinen bestimmen. diese Garantie einen Qualitätsstandard und schützen und fördern Sie Ihre Marke.
Das iberische Rassezertifikat wird nur in Spanien ausgestellt, wir können 4 Ursprungsbezeichnungen des iberischen Schinkens unterscheiden, nämlich:
DO Tal von Los Pedroches:
Der iberische Schinken aus dem Valle de los Pedroches wird von der Herkunftsbezeichnung Pedroches reguliert, die das nördliche Gebiet der Provinz Córdoba abdeckt. Es zertifiziert nur 100 % iberischen Schinken aus Eichelmast (schwarzes Etikett), Schinken aus Eichelmast (rotes Etikett) und Schinken aus Freilandhaltung (grünes Etikett).
Guijuelo DO:
Der iberische Guijuelo-Schinken ist von der Ursprungsbezeichnung Guijuelo zertifiziert, die sich in der Gemeinde Guijuelo, Salamanca, befindet. Von allen Herkunftsbezeichnungen ist er der kommerziellste und bekannteste Schinken. Salamanca-Schinken ist ein Qualitätsschinken. Die Rasse überwiegt normalerweise, 100%, 75%, 50% Iberer und darunter der Köderschinken. Der iberische Schinken Guijuelo war die erste Herkunftsbezeichnung des iberischen Schinkens, die in Spanien geschaffen wurde.
DO Dehesa de Extremadura:
Iberischer Schinken aus Extremadura ist ein ausgezeichneter Schinken. Für viele gilt er als der beste iberische Schinken Spaniens. Es wird auf den Wiesen der Extremadura hergestellt. Der Schinken aus der Herkunftsbezeichnung Extremadura verwendet nur iberische Schweine mit einer Rasse von 75% und 100%.
Alle Schweine der Herkunftsbezeichnung Extremadura werden in Freiheit aufgezogen. Aus diesem Grund werden wir nur Black-Label-, Red-Label- und Green-Label-Schinken finden.
DO von Jabugo:
Jabugo ist gleichbedeutend mit iberischem Schinken. Die Herkunftsbezeichnung Jabugo liegt in der Gemeinde Jabugo, Einige ausgezeichnete Schinken aus Huelva. Diese Ursprungsbezeichnung schützt, reguliert und zertifiziert alle iberischen Schinken, die in den Gemeinden des Naturparks Sierra Aracena hergestellt wurden.
Als Jabugo-Schinken mit Ursprungsbezeichnung gelten nur solche, die zu 100 % von iberischen Schweinen stammen und in Libertad aufgezogen wurden.
Alle Schinken von zertifizierten Schweinen leben in Freiheit und unter idealen Bedingungen, um einen hervorragenden iberischen Schinken herzustellen.
Wir nehmen es mit nach Hause und Sie müssen es einfach genießen!!
Israel Romero -
Señorío de Montanera Bio-Schinken aus der Iberischen Halbinsel ist ein exklusives Produkt, ideal für Feinschmecker, die Wert auf natürliche Lebensmittel ohne künstliche Zusatzstoffe legen.